Les vignes du Château Mont-Thabor sont plantées en grande partie sur le terroir typique de Châteauneuf-du-Pape. Les galets roulés recouvrent une profonde couche d’argile qui permet à nos vignes de puiser ses nutriments et l’eau dont elles ont besoins, surtout dans les périodes les plus sèches de la saison.
Grenache, Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Counoise, cette association de cépages centenaires permet d’expliquer la singularité du Château Mont-Thabor.